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《手沖咖啡的第一本書：達人私傳秘技！新手不失敗指南》






從咖啡與手沖的源起、手沖咖啡神器、到手沖方法一步一步按圖說明，皆是針對初學者所編排。書中介紹多款手沖咖啡所需之配件，同時也真心建議最適合初學者購買的品項；同時透過多款「神器」沖煮咖啡的方法，清楚簡單的step by step方式，讓讀者可以按圖索驥，沖出一杯讓自己滿意的咖啡。

其中，更加入台灣優質咖啡莊園介紹，除了介紹各莊園的咖啡豆後製處理手法外，更揭露各家「獨門」手沖技法，讀者可享受臨摹各家手沖咖啡技法的樂趣。

現在就跟著2014年台灣「咖啡掛耳包競賽」第一名達人─郭維平親自示範超精細的手沖咖啡步驟圖，一步步學習，讓自己成為手沖咖啡行家。

本書特色

1.手沖咖啡新手的最佳入門書。文章深入淺出，步驟簡單清楚，照著沖就可品嘗自家好咖啡。

2.貼心企劃「任意門」和「懶人包」單元。不想依目錄循序閱讀，可隨「任意門」跳到相關議題頁面；「懶人包」直接告訴讀者本段重點精華，並規劃手沖咖啡常見問題Q & A，解決所有手沖咖啡會碰到的問題。

3.多款手沖咖啡神器介紹。step by step一步步、手把手的步驟圖，讓讀者輕輕鬆鬆學手沖。

4.調整手沖咖啡的風味也OK。手沖有什麼變數？什麼叫金杯理論？統統告訴你！

5.台灣優質咖啡莊園介紹。精選近年評鑑與競賽表現中優異的台灣咖啡莊園，從咖啡豆後製處理、各農莊「獨門」的手沖技法，讓讀者可藉由手沖臨摹各家台灣好豆原始風味，品嘗發覺更多台灣咖啡豆。

6.特別規劃「創意咖啡」與「咖啡好搭擋」。不同風味的咖啡佐甜點，給手沖咖啡更多驚艷！

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  作者介紹

  
  
  
  
  
  
  
  郭維平
  
  2014 年台灣「咖啡掛耳包競賽」第一名達人
  
  •現任
  
  313咖啡魔豆屋負責人
  
  •經歷
  
  2014~2017台北精品咖啡商業發展協會 副理事長
  
  2013~2014台北職能發展學院「咖啡師評定」評審長
  
  2008~2015台灣咖啡生豆評鑑 評審/主審
  
  2013 WSC世界杯虹吸壺大賽台灣選拔賽主審、台北市咖啡節評審、台北市咖啡館評鑑評審、台北咖啡拉花大賽評審
  
  •證照
  
  英國City&Guilds咖啡調配師 認證訓練講師、評審
  
  美國精品咖啡協會(SCAA)：CQI Q Grader杯測師、金杯、講師、烘焙師認證
  
  台灣大學咖啡官能鑑定、巧克力官能鑑定、丙級飲料調製
  
  •教學
  
  2013~2014台北市職能發展學院講師
  
  2011~2015中華職業訓練中心講師
  
  2015城市科技大學 助理教授
  
  2014~2015景文科技大學 專家協同教學
  
  •得獎
  
  2014台北咖啡掛耳包競賽 黑咖啡組第一名、創意咖啡組第三名
  
  

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  CH1認識咖啡
  
  一、咖啡的源起
  
  二、咖啡豆的認識
  
  •購買方法，先看懂 咖啡豆包裝上標籤
  
  •標示品項說明
  
  •咖啡評鑑分數
  
  •得獎
  
  •認證標章
  
  三、台灣咖啡
  
  四、水質
  
  CH2手沖神器大補帖
  
  •磨豆機
  
  •手沖壺
  
  •濾杯
  
  •濾紙/金屬濾網/濾布/咖啡匙
  
  •電子秤/溫度計/咖啡杯/計時器
  
  CH3用神器做杯好咖啡
  
  •新手的手沖技巧練習
  
  •扇形濾杯
  
  •圓錐形濾杯
  
  •CHEMEX
  
  •聰明濾杯
  
  •金屬濾網
  
  •家用美式機煮法
  
  •濾掛式（掛耳包）
  
  •調整手沖咖啡風味的秘訣
  
  •咖啡與五感美學
  
  •手沖咖啡新手常見Q & A
  
  CH4創意咖啡
  
  •黃金蜜咖啡
  
  •咖啡歐蕾
  
  •客家擂茶咖啡
  
  •鴛鴦咖啡
  
  CH5咖啡的好搭檔
  
  •香吉士奶油磅蛋糕
  
  •費南雪
  
  •雪球餅乾
  
  •咖啡凍
  
  •卡滋卡滋檸檬片
  
  •肉桂蜜杏仁豆